川味牛杂的做法,牛杂的做法

1、川味牛杂的做法

牛杂过水焯一下，放大葱大姜牛杂，高压锅煮熟（上气5分钟就熟了）， 出锅凉凉，切片或者你想要的造型。开始炒至，或者做成锅仔一类的 炒菜的话：放油（牛油最香）姜蒜葱烹锅，下豆瓣酱，辣火锅底料，把底料炒化即可，放入你想要的配料和牛杂，盐味精鸡精糖酒不用我说了吧？味道翻炒均匀即可。 锅仔的话也是以上的做法，放水就好了，最好把你炖牛杂时的汤汁留下用来做火锅的汤，这样会更香。

2、牛杂的做法

日常生活中我们经常会吃牛杂，牛杂的营养价值是非常的丰富的'，我们经常吃牛杂对我们的健康非常的有好处。那么日常生活中我们怎样才能做出健康营养的牛杂呢? 牛杂的做法 材料 牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱。 姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉。 花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量。 做法

1、首先将牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗干净，然后一同焯水，放凉。

2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。

3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧。